Хурма кавказская, или обыкновенная представляет собой дерево, иногда очень крупное, со стволом до 50—80 см в диаметре и до 40 м высоты, но в настоящее время такие деревья встречаются редко. Это листопадное двудомное дерево с простыми продолговато-яйцевидными темно-зелеными листьями. Цветки мелкие, желтовато-красные, одиночные или расположены по 2—3 в пазухах листьев. Чашечка четырех-, пятилопастная, распростертая, при плодах разрастается. Плоды — мясистые ягоды около 2 см в диаметре с 6 семенами. До полного созревания плоды имеют терпкий вкус и только перезревшие становятся сладкими. Зрелые плоды желтого или янтарно-желтого цвета, постепенно темнеют. Растет в горных лесах до высоты 1500 м над уровнем моря. В Абхазии, Аджарии и на южных склонах Большого Кавказа запасы ее невелики, но на Талыше в лесах Ленкоранского лесного массива хурма обычна в составе многих типов леса. Культивируется сравнительно редко. Глубина заделки семян 3-4 см. При осенних посевах семена высевают сухими, при весенних - их ошпаривают горячей водой (при температуре 70-80°С) и оставляют на одни сутки или стратифицируют в течение месяца. В связи с теплолюбием хурмы для создания культур лучше отводить места солнечные, защищенные от холодных ветров. Там она будет лучше расти и обильно плодоносить. Закладка культур производится 1-2-х летними саженцами (привитые сорта) рано весной до 1 апреля, с площадью питания 8x6 (сады) и 6x5, 6x4 м (противоэрозионные). При посадке сортов, нуждающихся в перекрестном опылении, сорта - опылители размещают в каждом третьем ряду по одному через каждые два дерева.